Madeira Essen Guide

Kulinarische Highlights Madeiras: Ein lokaler Guide zu traditionellen Spezialitäten

Neben seiner atemberaubenden Landschaft ist Madeira ein Paradies für Feinschmecker. Die Küche der Insel ist eine köstliche Mischung aus Einflüssen aus Portugal, Afrika und Amerika, geprägt von Jahrhunderten des Handels und der maritimen Entdeckungsreisen. Mit seinem frischen Meeresfrüchten, tropischen Früchten und einzigartigen lokalen Spezialitäten bietet Madeira ein wirklich unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

 Wenn Sie sich nicht sicher sind, wo Sie anfangen sollen, haben wir die unbedingten Gerichte und anderen Köstlichkeiten zusammengestellt,um Ihre kulinarische Reise zu begleiten.

Ihre Madeira Food Bucket List

Poncha: Madeiras Traditionelles Getränk

Kein Besuch auf Madeira ist vollständig, ohne Poncha zu probieren, das typische alkoholische Getränk der Insel. Poncha ist eine einfache, aber geschmackvolle Mischung aus Aguardente de cana (Zuckerrohr-Rum), Honig und frisch gepresstem Saft von Zitrone, Orange oder Passionsfrucht.

Die Herstellung von Zuckerrohr-Aguardente auf Madeira hat eine lange Tradition und ist ein kulturelles Fundament der Region. Wenn Sie neugierig sind, können Sie Engenho da Calheta besuchen, nur 5 Minuten von Casa Felix entfernt, um zu sehen, wie das Zuckerrohr produziert wird, und eine köstliche, traditionelle Poncha zu genießen.


Espetada Regional

Espetada ist ein klassisches Madeirensisches Gericht, das aus Stückchen von Rindfleisch besteht, die aufgespießt und über offenem Feuer gegrillt werden, gewürzt mit Salz, Lorbeerblättern (louro) und Knoblauch, die dem Fleisch reichhaltige Aromen verleihen.

Die traditionelle Espetada Regional wird auf einem Lorbeer-Spieß (pau de louro) zubereitet, was dem Grillvorgang eine aromatische Note verleiht.

Dieses Gericht wird typischerweise mit milho frito serviert, einem traditionellen Gericht aus Maismehl, das zu einer köstlich knusprigen Textur frittiert wird.

Bolo do Caco: Madeiras Traditionelles Brot

Wenn Sie Madeira besuchen, gibt es eine Sache, die Sie auf keinen Fall verpassen sollten: Bolo do Caco – ein weiches, rundes Fladenbrot aus süßen Kartoffeln. Dieses traditionelle Brot ist ein Grundnahrungsmittel der Madeirensischen Küche und wird am besten warm genossen, dick bestrichen mit Knoblauchbutter. Auf Madeira ist Bolo do Caco mit Knoblauchbutter der beliebteste Vorspeise für Einheimische und wird in fast jedem Restaurant serviert, unabhängig von der Art der Küche.

Die Ursprünge des Bolo do Caco reichen bis zu den frühen Siedlern Madeiras zurück, die ihre Brotbacktechniken an die auf der Insel verfügbaren Zutaten anpassten – besonders an die Süßkartoffeln, die auf der Insel weit verbreitet sind. Der Name „Caco“ stammt von der Steinschicht, die traditionell zum Backen des Brotes verwendet wurde, wodurch es eine einzigartige Textur erhält – außen knusprig und innen fluffig.

 

Während es alleine mit Knoblauchbutter köstlich ist, dient Bolo do Caco auch als Grundlage für eines der beliebtesten Sandwiches Madeiras:

⭐ Prego no Bolo do Caco – Ein köstliches Steak-Sandwich mit einem gegrillten Rinderfilet, das oft mit Schinken, Käse, Salat und Ei belegt wird. Dieser Madeirensische Klassiker ist ein Muss für Fleischliebhaber!

⭐ Bolo do Caco mit Chorizo – Eine beliebte Variante, bei der das Brot mit aromatischer Chorizo gefüllt wird.

  • Überall! Egal, ob Sie in einem gehobenen Restaurant speisen, einen schnellen Bissen in einer lokalen Snackbar zu sich nehmen oder eine traditionelle Tasca besuchen – die Chancen stehen gut, dass Ihnen dieses köstliche Fladenbrot serviert wird, entweder als Vorspeise mit Knoblauchbutter oder als Teil eines herzhaften Sandwiches. Egal, wo Sie es probieren, frisch zubereitetes Bolo do Caco ist immer großartig!

Lapas: Die perfekte Ergänzung zu Bolo do Caco

Wir können nicht über Bolo do Caco sprechen, ohne die ultimative Kombination zu erwähnen – gegrillte lapas (Krustenmuscheln)! Diese Madeirensische Delikatesse ist ein Muss für Meeresfrüchte-Liebhaber und bietet einen frischen, salzigen Geschmack des Atlantiks.

Lapas werden entlang der felsigen Küste Madeiras von Hand geerntet, wo sie in den kristallklaren Gewässern des Atlantiks gedeihen. Diese Schalentiere werden dann mit Knoblauch, Butter und einem Spritzer frischer Zitrone gegrillt.

Egal, ob Sie in einem Restaurant am Meer oder in einer kleinen lokalen Bar sind, gegrillte lapas mit Bolo do Caco und einem Glas Poncha zu genießen, ist eines der authentischsten kulinarischen Erlebnisse, die Madeira zu bieten hat.

Peixe Espada Preto: Madeiras Ikonisches Fischgericht

Eines der traditionellsten und beliebtesten Gerichte auf Madeira ist Peixe Espada Preto com Banana – schwarzer Dolchschwanzfisch, serviert mit gebratener Banane. Während die Kombination ungewöhnlich klingen mag, balanciert sie perfekt die milde, zarte Textur des Fisches mit der Süße der Banane und schafft so einen wirklich einzigartigen und köstlichen Geschmack.

Peixe Espada Preto wird in den tiefen Gewässern rund um Madeira gefunden, wo es von lokalen Fischern mit Langangeltechniken gefangen wird. Dieser Tiefseefisch hat ein dunkles, fast unheimliches Aussehen, aber lassen Sie sich davon nicht täuschen – er ist einer der zartesten und schmackhaftesten Fische, die Sie je probieren werden.

Bolo de Mel de Cana da Madeira: Eine süße Tradition

Um unsere Liste der besten Speisen Madeiras zu vervollständigen, präsentieren wir das ikonische Bolo de Mel de Cana da Madeira – ein traditioneller Honigkuchen, der seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der Madeirensischen Küche ist. Hergestellt mit lokalem Zuckerrohrhonig, ist dieser dichte, gewürzte Kuchen tief in den Zuckerrohrplantagen der Insel verwurzelt.

Wenn Sie Kekse statt Kuchen bevorzugen, sollten Sie unbedingt die Broas de Mel de Cana probieren. Diese köstlichen, mundgerechten Kekse werden mit dem gleichen lokalen Honig hergestellt und bieten einen süßen und befriedigenden Geschmack, der das Wesen von Madeiras Erbe einfängt. Perfekt für einen Snack oder in Kombination mit einem Glas Madeirawein.

Weitere Madeirensische Delikatessen, die Sie probieren sollten

Eine Woche auf Madeira Tipps